кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных специй и зелени, причем в довольно больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве всемирно известных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и необычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).